|
|
Vegetarische Gebakken Mie
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren - 1 theelepel chilipoeder - 1 theelepel kurkuma - 4 eetlepels plantaardige olie - 1 grote ui, in dunne ringen -2 rode chilipepers, zaadjes verwijderd en fijngesneden - 1 eetlepel sojasaus - 2 grote aardappelen, gekookt en in blokjes - 6 stukken tahoe, gebakken en in plakjes - 225 g tauge - 100 g sperziebonen, geblancheerd - 350 g verse, dikke eiermie - zout en cersgemalen zwarte peper - bosuitje , ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eieren en giet ze in een kom. Verhit een ingevette koekenpan. Giet de helft van het ei erin zodat de bodem met een dun laagje is bedekt. Keer de omelet als het ei is gestold en bak de andere kant kort. Laat hem op een bord glijden, dep hem met keukenpapier, rol hem op en snijd hem in dunne reepjes. Bak nog een tweede omelet en snijd die ook in reepjes.
Meng het chilipoeder met de kurkuma in een kopje. Roer het met wat water tot een pasta.
Verhit de olie in een wok. Bak de ui glazig. Zet het vuur lager en voeg de chilipasta, chilipepers en sojasaus toe.
Bak alles 2-3 minuten.
Doe de aardappelen erbij en bak ze circa 2 minuten; roer ze goed door de chilipepers. Doe de tahoe, tauge, sperziebonen en mie erbij.
Roerbak voorzichtig tot de mie gelijkmatig bedekt is en goed doorgewarmd is.
Zorg ervoor dat de aardappelen en tahoe heel blijven. Voeg zout en peper toe.
|
|
|